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Fatama Hal :
Comment la cuisine sauvera l’humanité (et les autres) ?
Fatema Hal est cuisinière et écrivain. Elle parle de « La Cuisine du Lien » dont elle est l’ambassadrice depuis toujours. Créer une atmosphère dans une cuisine, un lien autour de la nourriture, Fatema Hal l’a appris de sa mère. Mais pour aller au-delà de la tradition et du geste qui se transmet de mère en fille ou en fils, il y a la transmission bien plus ancienne et plus profonde encore. Même quand la cuisine est la nôtre, elle reste le fruit de grandes trajectoires, de la grande histoire et de la mondialisation. Nous nous ne sommes que des passeurs : tout vient d’ailleurs… Fatema Hal évoque la force politique des produits qui retracent l’histoire, et des plats ont réuni autour d’une même table ceux qui n’arrivaient pas à s’entendre de tout temps. La cuisine est au cœur de tout et c’est une arme redoutable contre tout repli ! Entendre ce que nous raconte la cuisine, sortir des idées reçues, s’interroger, être curieux de l’autre ! Son restaurant marocain « Le Mansouria » est une institution à Paris. Elle a écrit de nombreux ouvrages dont : « Le discours amoureux des épices » « Ma cuisine marocaine » « Fille des frontières »
Extrait :
Sandra Freeman : Aujourd’hui est-ce qu’on peut aussi raconter que la nourriture a un impact politique ? Face à la montée des communautarisme et bien la cuisine peut être un espace d’accord. Fatema Hal : Tout à fait mais bien sur parce que la cuisine est fédératrice. Regardez la contradiction en France. Par exemple on a les racistes les plus racistes, le coucous est leur plat préféré ! Continuer à faire du coucous et à ouvrir sa porte et à le partager avec les gens, je crois plus moi à cette révolution, je ne crois plus aux grandes révolutions mais les petites solutions, je les aime. Pendant le ramadan au Mansouria, quand j’ai une table, 2 tables ou 10 tables où il y a des maghrébins qui font le ramadan qui viennent avec leurs camarades français qui eux ne font pas le ramadan et qu’ils boivent du vin à la même table, c’est très beau.
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