Michel Sarran : Goût, Partage, Télé…Comment la gastronomie aide à vivre (ensemble) ?
"On donne ce que l'on est, on transmet ce que l'on a."

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MatriochK a cuisiné pour vous Michel #Sarran ! Le chef cuisinier toulousain, 2 Etoiles au #GuideMichelin et ancien jury de Top Chef sur #M6, partage avec vous, son goût des autres et la recette de sa réussite. Des cuisines de l’auberge-hôtel de sa mère, des pianos d’Alain #Ducasse, de Michel #Guérard, ou de Michel #Lorain… jusqu’au wagon-bar des trains #SNCF, ou aux plateaux télé, il nous offre sa méthode : »Une recette, c’est carré », mais le bonhomme est rond et généreux.

Extrait :

Michel Sarran : Pourquoi j’ai choisi ce métier?  C’est un moyen d’expression, je suis bavard, j’aime parler et je n’ai pas la connaissance des mots. Et mes mots sont les ingrédients, ce sont les saisons, les ustensiles avec lesquels je vais travailler et c’est comme ça que je m’exprime.

Sandra Freeman : Si vos mots sont vos ingrédients, quelle est votre poésie ?

Michel Sarran : Je vais raconter dans ma soupe de foie gras à l’huître de belon ma rencontre avec Alain Ducasse. C’est toute une histoire. Qui d’autre peut la raconter ? Personne. La même personne qui fera cette recette que j’estime avoir créée en toute humilité, me copiera ou alors se l’appropriera mais il racontera son histoire à travers cette recette. Mais la recette originale, c’est la mienne, c’est une part de ma vie. Lorsque je fais un yaourt à la truffe, c’est un clin d’œil à mes filles. Ce sont des petits chapitres que j’écris au quotidien. Je veux faire une cuisine qui corresponde à mon univers, à ma culture, à mon passé, à mes apprentissages. Il y a aussi toutes ces choses dont on a besoin de se nourrir quand on est cuisinier : de ces moments forts d’un étal à Marrakech, de ces odeurs de pinède à Porquerolles. Au moment des champignons, l’île sent le champignon, il y a des mécanismes qui s’enclenchent et on a envie de cuisiner et de faire passer ses émotions.